Bezglutenowe gofry z kefirem

Masło roztapiamy w mikrofalówce i odstawiamy do ostygnięcia.
W misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia i cukier kokosowy.
Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Żółtka dodajemy do miski z mąką. Dodajemy również kefir, aromat waniliowy i roztopione masło, a następnie dokładnie mieszamy. W międzyczasie rozgrzewamy gofrownicę i delikatnie smarujemy ją olejem.
Nakładamy ciasto łyżką — około 4-5 łyżek, w zależności od wielkości gofrownicy. Pieczemy gofry na złoty kolor przez czas podany w instrukcji gofrownicy. Po upieczeniu odkładamy je na metalową kratkę.

Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. mascarpone z dżemem wiśniowym, masłem orzechowym i bananem, czy domowym kremem czekoladowym z ulubionymi owocami.