Wiele osób będących na diecie bezglutenowej zastanawia się, jakie produkty może wdrożyć do swojej diety, aby nie była nudna i monotonna. Właśnie dla nich powstał sklep bezglutenowy, który oferuje różnorodne produkty bez zawartości glutenu, dzięki czemu dieta bezglutenowa nie różni się zbytnio od standardowej. Ważne jest, aby wybierać produkty bezpieczne, z odpowiednimi oznaczeniami, które zapewniają, że produkty są bezpieczne. Odpowiedzmy sobie zatem na pytanie, które zadaje sobie wiele osób na dietach bez glutenu: „Czy orkisz ma gluten?”, „Czy mąka orkiszowa będzie bezpiecznym rozwiązaniem?”

Układ trawienny to bardzo skomplikowana konstrukcja, która odpowiada nie tylko za trawienie i wydalanie pokarmów, ale również nasze ogólne samopoczucie. Właśnie dlatego powinniśmy dbać o to, co spożywamy i zwracać uwagę na to, które produkty nam szkodzą. W przypadku zaburzeń jelitowych np. zaniku kosmków jelitowych najlepiej jest wybierać produkty bezglutenowe, które nie podrażniają układu pokarmowego. Dieta bezglutenowa to w tym przypadku przepis na długie i dobre zdrowie.

Gliadyna jest zaliczana do białek prolaminowych. Występujące przeciw niej przeciwciała mogą powodować schorzenia w obrębie trzewi, ale również tarczycy. Jedna z powodowanych przez to chorób jest Hashimoto, które prowadzi do niedoczynności tarczycy. Jest to jedna z chorób autoimmunologicznych. Gliadyna jest jedna z substancji występujących w składzie glutenu. Jest to jedna z przyczyn różnego rodzaju nietolerancji pokarmowych. Oprócz tego powoduje zanik wchłanialności jelit poprzez zanik kosmków jelitowych. Aby zmierzyć poziom wytwarzanych przeciwciał, warto zrobić test serologiczny, który wskaże parametry gliadyny IgA oraz IgG.