Gluten jest białkiem roślinnym pochodzenia zbożowego, należący do grupy prolamin. Źródłem glutenu są przede wszystkim zboża tradycyjne, jak pszenica, jęczmień, żyto czy owies. Czym jest gluten w diecie, jaką rolę pełni w kontekście odżywiania organizmu i czy nietolerancja tego składnika pokarmowego naprawdę pozbawia przyjemności z jedzenia?

Wrapy z tortilli to jedna z najpopularniejszych przekąsek, idealnych na imprezę, przystawkę, a nawet na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Nic w tym dziwnego – danie to zawsze wygląda apetycznie, jest łatwe w dzieleniu, przechowywaniu i jedzeniu (można wziąć je w dłoń lub pokroić na talerzu). Jak zrobić wrapa bezglutenowego, odpowiedniego dla osób cierpiących z powodu celiakii? To nic trudnego – wystarczy zadbać o to, by placki były z bezglutenowego ciasta na tortillę, a samo wypełnienie składało się z dozwolonych na diecie bezglutenowej produktów.

Fenyloketonuria (ang. Phenylketonuria - PKU) jest chorobą wrodzoną, dziedziczną w sposób autosomalny recesywny. Wynika z zaburzenia pośredniej przemiany aminokwasu aromatycznego- fenyloalaniny do tyrozyny. Do powstania choroby przyczynia się mutacja genu PAH zlokalizowanego w 12 chromosomie.