Nietolerancja glutenu a nadwaga – czy istnieje jakaś zależność? Poszukując informacji na ten temat, można spotkać się z dwoma przeciwnymi stwierdzeniami. Pierwsze mówi, że za sprawą diety bezglutenowej, można stracić zbędne kilogramy. Drugie, obecnie nawet powszechniejsze, że nietolerancja glutenu może powodować otyłość. Oba przekonania traktują o związku diety bezglutenowej ze zmianą wagi. Które z nich jest jednak prawdziwe?

U chorych na celiakię, z powodu uszkodzenia kosmków jelitowych przez gluten, dochodzi do zmniejszenia wydzielania enzymów trawiennych w tym laktazy. Enzym ten rozkłada cukier mleczny – laktozę. Mówimy wówczas o wtórnej nietolerancji laktozy, która jest często współtowarzyszącym schorzeniem przy celiakii. Zazwyczaj problem ten występuje u osób z nowo zdiagnozowaną celiakią lub tych, które nie przestrzegają właściwej diety bezglutenowej.

Koniec karnawału zbliża się wielkimi krokami, a jego przyjemnym zwyczajem są obchody tłustego czwartku. Półki sklepów są wypełnione po brzegi pączkami, a na ulicach do cukierni ustawią się długie, czasami na całe przecznice kolejki. Wszyscy spacerują, zajadając się lukrowymi pysznościami i dokupują w przydrożnych budkach kolejne porcje wypieków. Wypieków, które powstały z mąki pszennej i są pełne glutenu. Jak przy nietolerancji glutenu przygotować się na tłusty czwartek? Bez problemu można samemu upiec bezglutenowe pączki, czy faworki i wyruszyć z nimi na spacer, korzystając z dnia podobnie, jak wszyscy inni.