Zupa dyniowa z imbirem i bezglutenowym groszkiem ptysiowym
Przepis zdobył wyróżnienie w konkursie "Jesienna Rozgrzewka"
Autorka: Dorota Ociepka
Składniki:
1/2 średniej wielkości dyni hokkaido
2 średnie cebule
4 łyżki oleju
kawałek świeżego imbiru
sok z 1/2 cytryny
prażone pestki dyni
groszek ptysiowy bezglutenowy marki Bezgluten
serek mascarpone (opcjonalnie)
sól do smaku
Przepis zdobył wyróżnienie w konkursie "Jesienna Rozgrzewka"
Autorka: Dorota Ociepka
Przygotowanie
W rondlu na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dynię, razem ze skórką, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na kilka minut. Gdy lekko zmięknie, wyjmujemy ją i obieramy ze skóry.
Kawałki dyni dodajemy do zeszklonej cebuli, przekładamy do większego garnka, dolewamy trochę wody, dodajemy obrany imbir i solimy całość. Gotujemy przez 15 minut, mieszając. W razie potrzeby, jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy wodę. Blendujemy na gładką masę.
Na koniec wciskamy sok z cytryny i opcjonalnie dodajemy 2 łyżki serka mascarpone, po czym znowu miksujemy. Na talerzu zupę posypujemy prażonymi pestkami dyni oraz bezglutenowym groszkiem ptysiowym.