Bezglutenowe ciasta na Święta Bożego Narodzenia
Polski stół wigilijny króluje w potrawy pełne glutenu. Pojawia się wiele wytrawnych mącznych dań jak pierogi, czy uszka. W świątecznym menu obowiązkowo pojawiają się również słodkie wypieki. Przygotowanie ich w tradycyjny sposób sprawia, że zawierają spore ilości glutenu. Jednak istnieją takie receptury, dzięki którym można upiec bezglutenowe ciasta na Święta Bożego Narodzenia.
Świąteczny bezglutenowy piernik
Głównym mankamentem podczas przygotowywania piernika jest to, czy uda się uzyskać odpowiednio kruchą i wilgotną konsystencję. Nawet w tradycyjnych, prostych przepisach nie zawsze udaje się osiągnąć zamierzony efekt. W przypadku tworzenia bezglutenowych wypieków na święta może pojawić się wiele przeszkód. Zwłaszcza że przy stosowaniu różnego rodzaju mąk zawsze będą potrzebne inne proporcje. Ułatwiając sobie zadanie można, kupić gotowy piernik bezglutenowy. Jednak jeżeli stawia się na własnoręczne wypieki, należy użyć wyłącznie bezglutenowych produktów.
Składniki:
- 120 g masła
- 50 g cukru
- 150 g miodu
- ½ szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej Bezgluten
- 300 g mąki (150g gryczana i 150 g ryżowa)
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 100 g suszonych owoców i orzechów
- 2 łyżki przyprawy do piernika bez glutenu
- 1½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia Bezgluten
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka kakao
Należy zacząć od roztopienia masła w garnku na małym ogniu. Do środka dodać miód i cukier, oraz w wersjach bez glutenu proszek do pieczenia, kakao i przyprawę do piernika. Po dokładnym wymieszaniu i zdjęciu naczynia z ognia dodajemy mleko oraz jajka. Następnie wsypujemy mąkę bezglutenową. Dobrze sprawdzą się mąka ryżowa czy gryczana. Należy również dodać ok. pół szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Masę można urozmaicić w zależności od własnych upodobań dodatkami typu: suszone owoce, czekolada, orzechy, imbir, cynamon, czy gałka muszkatołowa. Wszystko wlać do foremki i piec w 180 °C ok. 40-45 minut. Górę piernika można ozdobić cienką skórką pomarańczy, polewą lub wiórkami kokosowymi.
Bezglutenowa karpatka z kremem
Karpatka to nietypowy wypiek, gdyż jej podstawa, to tzw. ciasto ptysiowe, czyli parzone. Przygotowanie takiej formy zwłaszcza w nietradycyjny sposób może być nie lada wyzwaniem – tym bardziej w wersji bezglutenowej. Pojawia się zagwozdka, jaką mąkę bezglutenową wybrać do parzenia oraz jak przygotować bezglutenowy krem?
Składniki na ciasto:
- ½ margaryny
- 300 ml wody
- 5 jajek
- 200 g ciasta w proszku karpatka bezglutenowa Bezgluten
Składniki na krem:
- ½ margaryny
- 1 masło
- 500 ml mleka
- 295 g mieszanki do kremu z karpatki bezglutenowej Bezgluten
Aby mieć pewność, że wszystko się uda, a przy okazji zrobić szybkie świąteczne ciasto bez glutenu, warto posilić się bezglutenową mieszanką do przygotowania karpatki. Wtedy wystarczy zagotować wodę z margaryną, a następnie dodać zawartość torebki z mieszanką na ciasto i dobrze wyparzyć. Po wystygnięciu dodać jajko i zmiksować. Gotową masę należy piec ok. 30 minut w 220 °C.
Do przygotowania kremu należy najpierw zagotować w garnku 1 szklankę mleka. Następnie zawartość torebki z kremem rozpuścić w drugiej szklance mleka (zimnego) i wlać do garnka. Wszystko należy dokładnie wymieszać, aby nie pozostawić grudek. Po wystygnięciu do masy dodać kostkę masła oraz margaryny i dokładnie zmiksować. Na koniec upieczone ciasto wystarczy przekroić w poprzek i wypełnić pysznym kremem. Bezglutenowa karpatka jest już gotowa, a przy okazji pozostało więcej czasu na przygotowanie innych wigilijnych specjałów.
POLECANE PRODUKTY:
Bezglutenowe tiramisu z amaretto
Przepisy na bezglutenowe święta nie muszą być monotonne i robione tylko na mąkach bez glutenu. Czas na włoskie „tirami sù”, co dosłownie oznacza - popraw mi humor. Bazą dla tego deseru są już nie mąka, a biszkopty. Te lekkie ciasteczka niestety często przygotowywane są z dodatkiem mąki pszennej, która nie jest wskazana na diecie bezglutenowej. Można samemu wyrobić biszkopty, stosując np. mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianką. Jednak świąteczne zapracowanie skłania często do wyboru gotowych produktów. Z tego względu, zanim wybierze się odpowiednie biszkopty, należy uważnie przeczytać etykiety, aby faktycznie zrobić ciasto na poprawę humoru, a nie na problemy żołądkowe.
Składniki:
- 2 opakowania bezglutenowych biszkoptów Bezgluten
- 700 g serka mascarpone
- 350 g śmietany 30%
- 20 g kawy rozpuszczalnej
- 50 ml likieru amaretto
- 100 g cukru
- 10 g kakao
- 3 kostki gorzkiej czekolady
Do stworzenia tiramisu można zastosować np. bezglutenowe biszkopty „języczki”. Mają one dodatkowo ulepszony skład bez dodatku skrobi pszennej. Należy je wyłożyć na blaszce, a następnie zalać syropem z kawy i amaretto (zagotowane espresso z cukrem z dodatkiem amaertto). Na nasączone biszkopty nałożyć krem (mascarpone zmieszane z ubitą śmietaną i cukrem). Na krem znów należy położyć mokre biszkopty i na nie ponownie krem. Z góry obsypać gorzką czekoladą. Można dodać również prażone migdały lub kakao.
Bezglutenowe ciasta na święta wcale nie muszą być trudne i pracochłonne w przygotowaniu. Jeżeli odpowiednio skomponuje się składniki, można błyskawicznie wykonać nie jedno, a nawet dwa ciasta naraz. W trosce o osoby chorujące na celiakie bezglutenowe przepisy pozwalają cieszyć się w święta pełnią tradycyjnych i wyjątkowych aromatów. Dzięki temu wspólne chwile smakują lepiej.
Skomentuj artykuł